¿Sabías qué.....?

La sangre del congrio posee una potente toxina capaz de matar a un ser humano si se ingiere la carne cruda. La toxina se destruye y desaparece al ser sometida a temperaturas superiores a los 60º C.
No representa por tanto ningún peligro si su carne se cocina, como es habitual. Además es un pescado finísimo, de carne muy blanca, sabrosa y consistente.
Supongo que para los japoneses no tendrá mucho interés, dado su gusto por el pescado crudo.